Jong Kook Baik pochodzi z Korei Południowej, obecnie mieszka w Anglii. Jest wielokrotnie nagradzanym międzynarodowym wykładowcą specjalizującym się w systemach mikroakupunktury, w szczególności Koreańskiej Terapii Ręki (KHT).
Jong studiował KHT na początku lat 90-tych w Korei Południowej, gdzie uzyskał dyplom w tym zakresie. Następnie przez cztery lata studiował w Northern College of Acupuncture w Yorku, w Wielkiej Brytanii, gdzie uzyskał dyplom z akupunktury. Studia magisterskie z akupunktury odbył na Uniwersytecie Walijskim, a doktorat z tradycyjnej medycyny chińskiej (Huangdi Neijing) na Uniwersytecie Walijskim w Lampeter. Doktorat ukończył pod kierunkiem renomowanego profesora Bao Zhao Ju na Liaoning University of Traditional Chinese Medicine, Shenyang,w Chinach.
W 2016 roku otrzymał tytuł Doctor of Acupuncture nadany przez World Federation of Acupuncture and Moxibustion Societies (WFAS), Beijing, China. Następnie, w 2018 r., uzyskał tytuł Clinical Specialist in Acupuncture od Liaoning University of Traditional Chinese Medicine.
Jong przez 14 lat pracował jako część zespołu opieki paliatywnej w hospicjum w Darlington, a obecnie jest profesorem wizytującym w Southern California University School of Oriental Medicine and Acupuncture. Napisał kilka książek z zakresu tradycyjnej medycyny wschodnioazjatyckiej i współpracował z wieloma czasopismami.
Od 2005 roku Jong założył własną akademię, Jong Baik Education, z siedzibą w Darlington w Wielkiej Brytanii. Swój czas dzieli również na prowadzenie prężnie działającej kliniki w Darlington i wygłaszanie wykładów z wielu dziedzin na całym świecie.